崗位職責(zé)：
1、根據(jù)餐標(biāo)及就餐人數(shù)制定周菜譜，檢查每餐出品質(zhì)量；
2、了解各類原材料的市場價(jià)格，檢查每日食品原材料到貨質(zhì)量，確保符合使用標(biāo)準(zhǔn)；
3、監(jiān)督廚房工作人員控制食品用料成本和人力成本，指導(dǎo)工作人員合理切配，要善使 用原料；
4、嚴(yán)格按照食品安全法要求，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查；
5、定期檢查各工作崗位，落實(shí)崗位責(zé)任制情況，確保廚房各工作場地的清潔衛(wèi)生，跟進(jìn)廚房設(shè)備保養(yǎng)、維護(hù)；
6、處理日常投訴和建議，重視并及時(shí)處理廚房的隱患：
7、組織廚房有關(guān)人員對(duì)新的食品和新的烹飪方法進(jìn)行研究；
8、對(duì)廚師技能進(jìn)行定期考核，不斷提高廚師的整體技能水平。
任職要求：
1、5-10年工作經(jīng)驗(yàn)，中餐行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)5年以上；
2、精通江浙菜系，精通烹飪的各類技巧和方法；
3、具有一定的菜看組合能力和原料搭配能力。
1、根據(jù)餐標(biāo)及就餐人數(shù)制定周菜譜，檢查每餐出品質(zhì)量；
2、了解各類原材料的市場價(jià)格，檢查每日食品原材料到貨質(zhì)量，確保符合使用標(biāo)準(zhǔn)；
3、監(jiān)督廚房工作人員控制食品用料成本和人力成本，指導(dǎo)工作人員合理切配，要善使 用原料；
4、嚴(yán)格按照食品安全法要求，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查；
5、定期檢查各工作崗位，落實(shí)崗位責(zé)任制情況，確保廚房各工作場地的清潔衛(wèi)生，跟進(jìn)廚房設(shè)備保養(yǎng)、維護(hù)；
6、處理日常投訴和建議，重視并及時(shí)處理廚房的隱患：
7、組織廚房有關(guān)人員對(duì)新的食品和新的烹飪方法進(jìn)行研究；
8、對(duì)廚師技能進(jìn)行定期考核，不斷提高廚師的整體技能水平。
任職要求：
1、5-10年工作經(jīng)驗(yàn)，中餐行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)5年以上；
2、精通江浙菜系，精通烹飪的各類技巧和方法；
3、具有一定的菜看組合能力和原料搭配能力。
職位類別： 行政主廚/廚師長
舉報(bào)溫馨提示
- 所屬行業(yè)：旅游、酒店、餐飲、娛樂休閑等
- 聯(lián)系人：龐經(jīng)理
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工作地址
- 地址：浙江省杭州市拱墅區(qū)古運(yùn)路85號(hào)古運(yùn)大廈五層575室
